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Galette aux amandes



Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie:
Gâteaux & pâtes de base
Pays
Région:

 

Préparation: 40 min
Cuisson: 30 min
Difficulté:
Coût:


INGREDIENTS pour :
8 Personne(s)

 
Matériel :

ingredients
 
 

2 ronds de feuilletage prêts à l'emploi
3 jaunes d'oeufs (dorure)

CREME PATISSIERE
1/4 de litre de lait
100 g de poudre à flan
30 g de sucre glace

CREME D'AMANDE
200 g de sucre semoule
200 g d'amandes en poudre
2 oeufs
100 g de beurre mou
1 gousse de vanille
1 trait de rhum
30 g de farine (facultatif)


 

 

technique

1) Faire la crème pâtissière à froid (recette simplifiée si vous voulez la vraie recette cliquez sur le lien)
Delayer la poudre dans le lait froid
Fouetter jusqu'à épaississement, réserver
2) Réaliser la crème d'amande
mélanger les amandes et le sucre



ajouter les oeufs, mélanger


ajouter le beurre ramolli, battre, ajouter la farine, puis les parfums.
3) Réaliser les galettes
Faire la dorure (jaunes d'oeuf + eau)
 
Découper 4 abaisses rondes de 20 cms de diam. (utilisez une assiette retournée)
Dorer le pourtour de deux ronds de pâte
Disposer au centre la crème d'amande,, égaliser à la spatule (lisser)
Recouvrir avec les abaisses de feuilletage restantes
Dorer de nouveau, faire un décor avec la pointe du couteau et une cheminée (petit trou) au centre.
Cuire à four chaud 200 °C (th 7) pendant 5 Mn puis 25 mn à 180 °C (th 6)
Au terme de la cuisson, refroidir et découper.


conseil


boisson Cidre brut
Pour empécher a crème patissière de "croûter", tamponnez la avec un morceau de beurre piquée sur une fourchette, ou saupoudrez la de sucre glace.

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