Galette aux amandes
|
Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie:
Gâteaux & pâtes de base
Pays
Région: |
|
Préparation: 40 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: 
Coût:  |
INGREDIENTS
pour :
8 Personne(s)
|
|
Matériel
:
|
 |
|
|
 2 ronds de feuilletage prêts à l'emploi
3 jaunes d'oeufs (dorure)
CREME PATISSIERE
1/4 de litre de lait
100 g de poudre à flan
30 g de sucre glace
CREME D'AMANDE
200 g de sucre semoule
200 g d'amandes en poudre
2 oeufs
100 g de beurre mou
1 gousse de vanille
1 trait de rhum
30 g de farine (facultatif)
| |
|
|
1) Faire la crème pâtissière à froid (recette simplifiée si vous voulez la vraie recette cliquez sur le lien)
Delayer la poudre dans le lait froid
Fouetter jusqu'à épaississement, réserver
|
|
2) Réaliser la crème d'amande
mélanger les amandes et le sucre
|
|
ajouter les oeufs, mélanger
|
|
ajouter le beurre ramolli, battre, ajouter la farine, puis les parfums.
|
|
3) Réaliser les galettes
Faire la dorure (jaunes d'oeuf + eau)
|
|
Découper 4 abaisses rondes de 20 cms de diam. (utilisez une assiette retournée)
|
|
Dorer le pourtour de deux ronds de pâte
|
|
Disposer au centre la crème d'amande,, égaliser à la spatule (lisser)
|
|
Recouvrir avec les abaisses de feuilletage restantes
|
|
Dorer de nouveau, faire un décor avec la pointe du couteau et une cheminée (petit trou) au centre.
|
|
Cuire à four chaud 200 °C (th 7) pendant 5 Mn puis 25 mn à 180 °C (th 6)
|
|
Au terme de la cuisson, refroidir et découper.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 Cidre brut |
| Pour empécher a crème patissière de "croûter", tamponnez la avec un morceau de beurre piquée sur une fourchette, ou saupoudrez la de sucre glace. |
|
|
