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Poulet frit aux épices



Catégorie: VIANDES
Sous catégorie:
VOLAILLES
Pays afrique
Région:

 

Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Difficulté:
Coût:


INGREDIENTS pour :
4 Personne(s)

 
Matériel :
Panche, couteau à forte lame, planche, saladier, écumoire, papier absorbant, Wok ou poêle creuse

ingredients
 
 

4 cuisses de poulet
20 cl d'huile (cuisson)
5 cl d'huile (marinade)
1 c à café rase de curcuma
1/4 c à café de cannelle
une pointe de muscade
1/2 c à café d'épices couscous
sel, poivre
1 pointe de paprika
 

 

technique

Oter l'os restant sur la partie opposée au pilon (partie du dos) en glissant la lame du couteau
Couper les cuisses au niveau de la jointure pour séparer le pilon du haut de cuisse
recouper ensuite le pilon en deux
et le haut de cuisse en trois morceaux (commencer par inciser les morceaux puis trancher d'un coup sec pour couper l'os)
Préparer une marinade dans un saladier avec l'huile et les épices
 
Ajouter les morceaux de poulets et bien mélanger pour imprégner tous les morceaux
Faire chauffer environ 20 cl d'huile dans le wok
y déposer les morceaux de poulet. Ne pas en mettre trop à la fois et retourner fréquemment.
Les retirer au bout de 10 minites environ et les mettre à éponger sur du papier absorbant.
Procéder de la même manière avec les autres morceaux qui doivent être bien croustillants et bien dorés.


conseil


boisson

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