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La Chine d'aujourd'hui est l'héritière d'une culture très riche, très ancienne et très diverse, et cela se reflète, aussi, dans sa gastronomie.
Tout comme en France, il y a de nombreuses régions et il n’y a donc pas une mais des cuisines chinoises qui ont quelques points communs : la coupe menue de tous les ingrédients, une multitude d’épices, une grande variété de saveurs et de multiples techniques de cuisson.
Pour inviter à la mode chinoise, prévoyez une table ronde, avec éventuellement un plateau tournant pour les plats. Ne mettez aucun couteau car tous les aliments doivent être prédécoupés en cuisine, à l'exception des fruits de mer parfois présentés non-décortiqués. Les plats se mettent en commun et chacun se sert à l’aide de baguettes ou de cuillères chinoises. Pour accompagner le repas, prévoyez du thé, de la bière ou de l’alcool de riz.
Et bien qu'il ne soit pas coutume de le dire en Chine …
祝你胃口好 (zhùnǐwèikǒuhǎo)
Quelques recettes et spécialités de ce pays.
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