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Cuisson du jarret de porc
Bab	je cherche a faire griller un jarret de porc

Re-cuisson du jarret de porc
L'animateur du forum	Les jarrets ou jambonneaux sont les morceaux situées entre les pieds et l'épaule ou le jambon. Ils sont osseux et gélatineux. Le jarret avant est moins riche en viande que le jarret arrière, plus charnu. A ma connaissance le jarret ne se fait pas griller au sens littéral du terme. Pour la cuisson : Le jarret arrière peu être rôti, braisé ou bouilli comme le jambon ; mais, sa viande étant moins tendre que celle du jambon, le temps de cuisson doit être un peu augmenté. Le jarret avant sera seulement braisé ou bouilli, ou encore désossé, coupé en morceau et cuisiné en ragoût ou en sauté

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