Forum de cuisine - Recettes de cuisine - Easy Cook

Coques
Bruno	Nous te reposons la question dans le bon endroit Peux-tu nous transmettre la meilleur façon de cuisiner les coques Merci et à +

Re-coques
L'animateur du forum	Les coques peuvent se cuisiner comme les moules. Les laver à plusieurs eaux en les brassant bien, les mettre dans une casserole, ajouter de l'échalote ciselée, du beurre, du persil haché, arroser de vin blanc et une pinçée de poivre. Couvrir et mettre sur le feu, en remuant 2 ou trois fois. Une fois cuites, les décoquiller, filtrer le jus dans un linge très fin et le faire réduire. Crémer, ajouter un filet de jus de citron et vérifier l'assaisonnement. Replacer les coques dans la sauce pour les réchauffer (ne pas faire bouillir sinon elles durcissent) Pour les variantes, voir cuisson des moules (au curry, provençales etc..)

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