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Rizière aux citrons
Catégorie: ENTREES Sous catégorie: POTAGES Pays : Région :	Préparation : 10 min Cuisson : 30 min Repos : 0 min Réfrigération : 0 min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 4 Personne(s)	Matériel : Wok, presse agrumes, bol, cuillère en bois, couteau d’office,
100 g de riz complet 4 citrons verts 4 brins de coriandre 2 œufs riches en oméga 3 1 I de bouillon de volaille 1 dose de safran sel gris
	Portez le bouillon à ébullition dans le wok. Jetez-y le riz en pluie et laissez cuire à frémissements pendant 25 min. Pressez les citrons. Mélangez leur jus aux jaunes d'œufs avec le safran. Allongez de quelques cuillères de bouillon chaud en mélangeant vivement. Incorporez ce mélange à la soupe en remuant bien. Comptez encore 5 min de cuisson à feu très doux, pour lui laisser le temps d'épaissir un peu. Servez parsemé de coriandre ciselée.

Dégustez-la très fraîche en été, tiède en automne et chaude en hiver. Tentez-la avec le jus d'une orange si vous préférez un résultat plus doux.