Tatin de tomates à la parmesane
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: LES TOURTES
Pays
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Région :
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Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Couteau d'office, moule à tarte profond, |
 1 rouleau de pâte feuilletée
1 kg de tomates olivettes
1/2 gousse d'ail
1 cuil. à café de romarin
3 tranches de jambon de pays
2 cuil. à soupe de parmesan
1 cuil. à soupe de chapelure
15 g de beurre
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de sucre
sel, poivre
un peu de basilic |
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Préchauffez le four sur th.6/7 (200°C). Coupez les tomates en deux, placez-les dans la lèchefrite, côté bombé dessous. Arrosez d'huile, salez, poivrez et poudrez de sucre. Faites confire 20 min en ouvrant la porte deux fois pour évacuer l'humidité.
Beurrez un moule à tarte profond. Serrez-y les tomates. Glissez entre elles le jambon coupé en lanières. Parsemez avec la chapelure, le parmesan, le romarin ciselé et l'ail haché.
Couvrez les tomates avec la pâte, glissez le bord à l'intérieur. Cuisez environ 25 min. Démoulez à la sortie du four. Décorez d'un peu de basilic. ) |
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| Pour démouler facilement la tatin, posez une assiette sur le moule et retournez d'un geste sec et rapide. |
Un rosé de Provence vers 8-10°C |
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