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par :
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Tatins aux fruits secs
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Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie: Tartes
Pays
:
Région :
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Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Casserole, moules à tartelette, rouleau à pàtisserie, poêle, casserole, passoire, |
 300 g de pâte feuilletée
500 g de pommes
70 g d'amandes pelées
40 g de pistaches
80 g d'abricots secs
8 figues sèches
120 g de sucre en poudre
30 g de beurre demi-sel
1/2 citron,
1 sachet de thé.
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Chauffez le four th. 6/7 (200 °C). Plongez le thé dans 40 cl d'eau bouillante, ajoutez les abricots et les figues. Laissez 10 min.
Beurrez six moules à tartelettes. Etalez la pâte sur 4 mm et taillez six disques d'un diamètre supérieur de 3 cm à celui des moules. Réservez au frais.
Pelez les pommes et coupez les en cubes. Dorez rapidement les amandes et les pistaches dans une poêle antiadhésive. Faites un caramel blond avec le sucre et un filet de jus de citron. Versez dans les moules en les inclinant en tous sens.
Egouttez les fruits secs, coupez en morceaux, mélangez avec les pommes, amandes, pistaches. Versez dans les moules, couvrez avec les ronds de pâte en rentrant les bords à l'intérieur.
Cuisez 20 min. Démoulez aussitôt. Servez tiède ou froid.
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Un banyuls à 16 °C. |
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