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par :
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Tatin d'oignons confits
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: LES TOURTES
Pays
:
Région :
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Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Couteau d'office, casserole, passoire, cocotte, cuillère en bois, tourtière, |
 1 rouleau de pâte feuilletée
600 g d'oignons
2 cuil. à s. de miel liquide
5 cl de vinaigre de cidre
40 g de beurre
2 pincées de quatre épices
1 cuil. à c. de curcuma
sel, poivre |
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Peler les oignons, les couper en rondelles un peu épaisses et détacher les anneaux. Les plonger 5 min dans de l'eau bouillante salée. Rafraichir et égoutter.
Les faire dorer dans une cocotte avec 30 g de beurre, puis ajouter le miel, deux cuillerées d'eau, du sel, du poivre, le curcuma et le quatre épices.
Bien mélanger, couvrir et laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que les oignons soient confits (environ 20 min). Remuer souvent en vérifiant qu'ils n'attachent pas. Ajouter de l'eau si nécessaire.
En fin de cuisson, ajouter le vinaigre. Laisser cuire à découvert pour laisser évaporer tout le liquide.
Allumer le four à th.6 (180°C). Poser un disque de papier sulfurisé beurré dans une tourtière. Etaler le confit d'oignons sur le fond. Dérouler la pâte sur la garniture, faire glisser le tour dans le moule. Enfourner et laisser cuire 30 min.
Retourner et démouler la tarte sur un plat. Servir avec une salade verte. |
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| Vous pouvez utilisez des oignons surgelés si vous voulez éviter la corvée d'épluchage. |
Un tokay pinot gris à 14°C |
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