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Confiture de vieux garçon
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Catégorie: CONSERVES
Sous catégorie: CONFITURES
Pays
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Région :
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Préparation : 60 min
Cuisson : 0 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 5 litre(s)
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Matériel
: 1 bocal de 5 litres, couteau d'office, |
 250 g de fraises
250 g de groseilles (ou de cerises)
250 g de myrtilles (ou de framboises)
400 g d'abricots
400 g de pêches de vigne
400 g de prunes
400 g de poires
250 g de raisin
2 kg de sucre en poudre
2,51 d'eau-de-vie à 40°.
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La confiture "de vieux garçon" se réalise en plusieurs étapes. Tout au long de l'été, on ajoute les fruits ci-après. Sa confection débute courant juin, meilleure période des fraises, pour finir en août avec le raisin. A chaque ajout de fruits dans le bocal, versez leur poids en sucre, couvrez d'eau-de-vie et refermez.
Les fraises : rincez, épongez-les délicatement. Equeutez-les.
Les groseilles : rincez-les, essuyez-les, puis égrappez-les.
Les myrtilles : éliminez avec soin les fruits qui sont abîmés.
Les abricots : Lavez et essuyez-les. Coupez-les en deux et débarrassez-les du noyau.
Les pêches : pelez, dénoyautez et coupez-les en quartiers.
Les prunes : lavez-les, coupez-les en deux et ôtez le noyau.
Les poires : pelez et épépinez-les. Coupez-les en quatre.
Le raisin : lavez, égouttez-!e sur un torchon, puis égrenez-le.
Dès la mise en bocal des derniers fruits, réservez au frais à l'abri de la lumière au moins deux mois avant de déguster. Vérifiez bien le niveau de l'eau-de-vie et ajoutez-en si besoin. |
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| Ajoutez les fruits à dix jours d'intervalle. Ne remuez jamais le contenu du bocal. |
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