Pomme de terre purée
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Catégorie: LES LEGUMES
Sous catégorie: LEGUMES FECULENTS
Pays
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Région :
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Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Grande casserole, couteau d'office, couteau économe, moulin à légumes, spatule en bois. |
 1 kg de grosses pommes de terre à chair farineuse (bintje)
30 cl de lait
50 g de beurre
gros sel
sel, poivre
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Êplucher les pommes de terre et les mettre au fur et à mesure dans un récipient contenant de l’eau froide pour éviter qu’elles noircissent.
Les mettre dans une casserole recouvrir d’eau froide, saler au gros sel (10 g au litre) Porter à ébullition et cuire environ 25 min.
Verser le lait dans une casserole, saler, poivrer et porter à ébullition dans une casserole.
Egoutter les pommes de terre dans une passoire, et les passer au moulin à légumes grille fine. Incorporer le beurre froid par petits morceaux, en mélangeant avec une cuiller en bois.
Ajouter progressivement le lait chaud dans la purée toujours en remuant . Rectifier l’assaisonnement.
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| Vous pouvez ajouter un peu de muscade râpée dans votre purée. |
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