Clafoutis aux pêches
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Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie: Gâteaux & pâtes de base
Pays
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Région :
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Préparation : 35 min
Cuisson : 40 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Casserole, couteau d'office, saladier, cuillère en bois, moule à tarte, |
 3 pêches jaunes
3 œufs
50 cl de lait entier
100 g de farine
200 g de sucre
le jus d'1 citron
1 gousse de vanille
2 cl de rhum
30 g de beurre. |
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Ebouillantez les pêches 30 secondes, rafraîchissez-les sous l'eau froide et pelez-les. Coupez-les en deux, retirez les noyaux puis détaillez-les en quartiers.
Préparez le sirop : mettez dans une casserole 25 cl d'eau, le jus de citron, 120 g de sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition, laissez frémir 5 min.
Eteignez ie feu, ajoutez les quartiers de pêche et laissez refroidir. Egouttez et réservez les pêches. Faites réduire le sirop de moitié sur feu vif puis retirez la vanille.
Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Préparez la pâte : mélangez la farine avec le reste de sucre. Ajoutez les œufs un par un puis versez progressivement le lait. Parfumez avec le rhum et mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.
Beurrez un moule à tarte en Pyrex ou en porcelaine. Répartissez-y les quartiers de pêche et versez la pâte par-dessus. Enfournez et laissez cuire et dorer 35 min.
Laissez refroidir le clafoutis et découpez-le en parts. Présentez-les accompagnées du sirop froid. |
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| Les plus gourmands ajouteront une quenelle de glace vanille ou de sorbet au fromage blanc. |
Un saumur pétillant |
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