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Potage glacé de petits pois à la menthe
Catégorie: ENTREES Sous catégorie: POTAGES Pays : Région :	Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Repos : 0 min Réfrigération : 0 min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 4 Personne(s)	Matériel : Casserole, écumoire, saladier, bol, mixeur, passoire fine,
1 kg de petits pois 2 brins de menthe fraiche 15 cl de crème liquide 50 cl de bouillon de volaille sel, poivre
	Cuisez 1 kg de petits pois à l'eau bouillante salée 8 min. Plongez-les dans de l'eau glacée. Laissez infuser 5 min 2 brins de menthe fraîche dans 15 cl de crème liquide et 50 cl de bouillon de volaille chauds. Mixez les petits pois avec un tiers de la crème. Passez à travers une passoire fine, ajoutez le reste de crème (retirez la menthe). Goûtez, salez, poivrez et placez au froid. Servez très frais, décoré de petits pois entiers et de menthe.