Velouté glacé aux épinards
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: POTAGES
Pays
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Région :
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Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 180 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Couteau d’office, casserole, mixeur, |
 1 kg d'épinards
1 gousse d'ail
1 oignon
1 cuil. à soupe d'huile
2 pommes de terre
1 litre de bouillon de poule
30 cl de lait entier
30 cl de crème fraîche
le jus d'1/2 citron
quelques feuilles de menthe
2 pincées de muscade,
sel, poivre |
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Lavez et équeutez les épinards. Faites fondre la gousse d'ail et l’oignon hachés pendant 5 min dans l’huile.
Ajoutez les épinards, les pommes de terre pelées et taillées en cubes, laissez cuire 5 min. Ajoutez le bouillon de poule, le lait entier et du sel puis laissez mijoter 25 min à découvert.
Une fois refroidie, mixez la soupe avec 10 cl de crème fraîche et le jus de citron. Assaisonnez avec la muscade, sel et poivre. Réservez au moins 3 h dans le bas du réfrigérateur.
Servez avec 1 cuil. à soupe de crème fraîche et décoré de menthe. |
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