Oie de Noël farcie (Weihnachtsgans)
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Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: VOLAILLES
Pays
: allemagne
Région :
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Préparation : 25 min
Cuisson : 180 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 8 Personne(s)
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Matériel
: Cocotte, couteau d'office, mixeur, |
 1 oie de 4-5 kg avec cœur et foie
1 carotte
1 oignon
2 branches de marjolaine
2 branches de céleri
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
6 grains de poivre blanc
Pour la farce:
150 g de jambon cuit
25 g de beurre
25 g de farine
1 œuf
levure
1 cuil. à c. de crème
2 cuil. à s. d'oignons émincés
thym, muscade
sel, poivre |
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Laver l'oie à l'eau froide. Dans une cocotte, mettre 3 litres d'eau salée, la carotte et l'oignon coupés en petits morceaux. Faire cuire. Ajouter alors les épices et l'oie (avec le coeur et le foie). Laisser mijoter 1h.
Pour la farce, mixer l'oeuf, le jambon, la crème, le beurre et les épices. Ajouter la farine et la levure.
Retirer l'oie du bouillon et laisser refroidir. Farcir l'oie et la rôtir au four à th.6 (180°C) pendant 1h30. Puis faire cuire 30 min à th. 6-7 (200°C). |
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