Beignets de céleri aux câpres
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: A BASE DE LEGUMES
Pays
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Région :
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Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 60 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Saladier, cuillère en bois, couteau d'office, écumoire, fouet, |
 1 boule de céleri rave
50 g de câpres au vinaigre
150 g de farine
2 œufs
15 cl de lait
1 cuil. à s. d'huile d'olive
1 bain de friture
sel, poivre |
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Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, l'huile, la farine et une pincée de sel. Ajouter peu à peu le lait, poivrer. Couvrir et laisser reposer une heure au frais.
Peler le céleri et le couper en tranches de 5 mm d'épaisseur. Les cuire 3 min à l'eau bouillante salée, égoutter et sécher dans un linge.
Chauffer le bain de friture à 180°C. Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer à la pâte. Y tremper les tranches de céleri et les plonger dans l'huile.
Laisser cuire environ 4 min en les retournant à mi-cuisson. Egoutter sur un papier absorbant et servir vite avec les câpres égouttés. |
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| Ne cuisez pas trop de beignets à la fois pour qu'ils aient la place de gonfler |
Un beaujolais |
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