Soupe au pistou.
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: POTAGES
Pays
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Région :
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Préparation : 15 min
Cuisson : 24 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Bol, couteau office, terrine, mortier, fouet, |
250 gr de haricot vert.
200 gr de courgette.
300 gr de pommes de terre.
300 gr de tomate.
100 gr de haricot blanc.
Pour le pistou:
3 gousses d'ail.
0 gr de basilic.
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
1,25 litre d'eau.
50 gr de vermicelle.
60 gr de gruyère râpé ou de parmesan.
sel. |
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 La veille au soir, faire tremper les haricots blancs.
Eplucher,laver et tailler les légumes en dés. Chauffer l'eau 5 minutes à pleine puissance. Plonger les légumes détaillés dans l'eau bouillante.
Saler. Couvrir et cuire 15 minutes à 100%,puis 3 minutes à 75%.
Préparer le pistou:
Dans une terrine, broyer les gousses d'ail avec la pulpe de tomate et les feuilles de basilic; délayer le tout avec l'huile d'olive.
Ajouter le vermicelle au potage.
Cuire à nouveau 1 minute 30 à pleine puissance.
Verser en fouettant le potage sur le pistou. Servir avec du gruyère ou du parmesan râpé à part. |
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