vichyssoisse.
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: POTAGES
Pays
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Région :
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Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 120 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Casserole, Couteau office, faitout, mixeur, fouet, |
 1 cube de bouillon de volaille.
3 blancs de poireau.
4 belles pommes de terre.
40 gr de beurre.
20 cl de crème fraîche.
4 brins de cerfeuil.
sel et poivre. |
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Dans une casserole d'eau, portez à ébullition 1,2 litre d'eau.
Ajoutez le cube de bouillon et remuez bien pour le diluer.
Lavez les blancs de poireau et coupez-les en rondelles. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
Dans un faitout, faites fondre le beurre. Ajoutez les poireaux et laissez-les cuire 10 minutes à feu doux et à couvert. Mélangez régulièrement.
Puis ajoutez les pommes de terre et le bouillon de volaille. Salez et poivrez.
Poursuivez la cuisson pendant 35 minutes.
A la fin de la cuisson, passez au mixeur le contenu du faitout. Reversez la soupe dans le faitout, ajoutez la crème fraîche et portez à ébullition en fouettant. Puis laissez refroidir avant de déposer la vichyssoise 2 heures au réfrigérateur.
Juste avant de servir,parsemez la soupe de cerfeuil ciselé. |
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| Vous pouvez remplacer le cerfeuil par de la ciboulette ou du persil.
Ce sont les poireaux qui donnent toute sa saveur à la recette: choisissez-les pas trop gros et très frais. |
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