Catégorie: DESSERTS
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Pays
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Préparation : 30 min
Cuisson : 0 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 260 min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 8 Personne(s)
Matériel
: Moule à bombe (ou saladier à fond rond), plat, saladier, fouet, oche à douille cannelée,
1 litre de glace à la vanille 1/2 litre de glace au chocolat 1 litre de glace aux marrons 6 grosses meringues (chez le boulanger) 150 g de brisures de marrons glacés 2 sachets de sucre vanillé 40 cl de crème fraîche liquide très froide
Entreposer le moule ou le saladier à fond rond 20 min au congélateur.
Entretemps écraser grossièrement les meringues entre les mains.
Travailler légèrement et séparément les glaces avec une cuillère pour les assouplir.
Remplir le moule très froid de ces trois glaces, en couches alternées, avec les meringues et les brisures de marrons glacés. Travailler rapidement dans une atmosphère fraîche, puis replacer au moins 4 h au congélateur.
Monter la crème très froide en chantilly en incorporant petit à petit le sucre vanillé. La mettre dans une poche à douille cannelée.
Humidifier un torchon avec de l''eau chaude et l'enrouler autour du moule pour faciliter le démoulage.
Masquer toute la surface de glace de pointes de chantilly. Remettre au congélateur jusqu'au moment de servir.
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1 litre de glace à la vanille
