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Consommé de poulet
Catégorie: ENTREES Sous catégorie: POTAGES Pays : Région :	Préparation : 10 min Cuisson : 30 min Repos : 0 min Réfrigération : 0 min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 4 Personne(s)	Matériel : Cocotte minute, couteau économe, couteau d'office,
abattis de 1 ou 2 poulets (cou, ailerons, pattes, gésiers) 1 carotte 1 bouquet garni 1 oignon 2 clous de girofle 2 poireaux 1 branche de céleri sel, poivre 2 cuil. à s. de tapioca ou de vermicelle
	Laver les légumes et les couper en morceaux. Faire bouillir 1 litre et demi d'eau avec les légumes, du sel et du poivre dans la cocotte. Nettoyer les abattis. Les jeter dans l'eau bouillante et fermer la cocotte. Laisser cuire à feu doux 20 min à partir du moment où la soupape chuchote. Quand il est cuit, passer le bouillon. L'épaissir avec 2 cuillerées à soupe de tapioca ou de vermicelle. Laisser cuire encore 10 min.