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par :
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Pyramide de foie gras, compote d'oignons
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: FOIES GRAS
Pays
:
Région :
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Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Couteau d'office, couteau économe, casserole, couteau éminceur, bol, saladier, |
 300 g de bloc de foie gras
4 oignons
180 g de salades mélangées
6 grosses pommes de terre (charlotte)
1 cuil. à c. de baies roses
2 cuil. à s. de moutarde à l'ancienne
2 cuil. à s. de vinaigre de cidre
4 cuil. à s. d'huile
30 g de beurre
sel fin, gros sel, poivre |
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Couper le foie gras en tranches et les garder au frais.
Peler les pommes de terre et les faire cuire 25 min à l'eau salée.
Emincer finement les oignons et les faire compoter 20 min avec le beurre sur feu doux. Saler, poivrer.
Ciseler la salade. Mélanger le vinaigre, la moutarde, sel et poivre. Ajouter l'huile. Tourner la salade dans la sauce. Trancher les pommes de terre.
Monter les pyramides en alternant les tranches de pommes de terre tièdes, les tranches de foie gras et les oignons tièdes. Parsemer de baies roses et de gros sel. Entourer de salade ciselée et déguster sans attendre. |
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