Catégorie: CONSERVES
Sous catégorie: A base de fruits
Pays
:
Région :
Préparation : 30 min
Cuisson : 0 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 4 Pot(s) de 500 g
Matériel
:
2 kilos de gros citrons à peau fine, non traités et bien murs 4 clous de girofle huile d'olive 250 g de sel fin
Laver les citrons puis les faire tremper dans de l'eau froide pendant 3 jours, en ayant soin de changer l'eau quotidiennement.
Sans les peler, inciser les citrons verticalement, en croix jusqu'à la base, arrêter l'incision aux trois quarts pour que les quartiers restent attachés à la base. Retirer les pépins et insérer du sel dans les entailles ainsi faites.
Répartir les citrons dans les bocaux, en les tassant légèrement. Mouiller à hauteur d'eau tiède additionnée du reste de sel. Ajouter les clous de girofle Couvrir d'huile.
Bien boucher les bocaux. Laisser reposer en un lieu frais, à l'abri de la lumière et de l'humidité, pendant 21 jours.
Au moment de l'emploi rincer soigneusement les citrons.
Les citrons ainsi confits se conservent pendant plusieurs années.
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2 kilos de gros citrons à peau fine, non traités et bien murs
