3 mangues 1 citron vert 100 g de sucre 100 g de fromage blanc en faisselle 15 cl de crème fraîche liquide 25 g de sucre glace feuilles de menthe
Êplucher les mangues et récupérer la chair. Les passer au mixeur et verser le tout au fond de 4 verres.
Préparer un caramel avec le sucre et un fond d'eau, puis ajouter la crème. Faire bouillir jusqu'à épaississement. Verser sur la purée de mangue et mettre au réfrigérateur.
Râper le zeste du citron vert et le mélanger avec le fromage blanc et le sucre glace. Verser la préparation sur le caramel. Garnir de feuilles de menthe.
Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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3 mangues
