Catégorie: LES LEGUMES
Sous catégorie: LEGUMES VERTS
Pays
:
Région :
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
Matériel
: Marmite à vapeur, couteau d'office, casserole, moulin à légumes, spatule,
1 kg de panais 300 g de pommes de terre 20 cl de lait entier 4 cuil. à s. d'huile d'olive fruitée 2 pincées de noix de muscade râpée sel
Faire bouillir de l'eau dans la partie basse d'une marmite à vapeur.
Peler les panais, les laver et les couper en cubes de 2 cm environ. Les poser dans la partie haute de la marmite et les saler. Poser la marmite sur l'eau bouillante et laisser cuire les panais pendant 20 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
Faire chauffer le lait dans une grande casserole. Passer les panais au moulin à légumes, grille fine au dessus de la casserole posée sur feu doux. Mélanger en soulevant la préparation avec une spatule. Ajouter l'huile en mince filet, sans cesser de soulever.
Saler la purée et ajouter la noix de muscade râpée. Servir aussitôt.
Excellente avec toutes les viandes et les volailles rôties.
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1 kg de panais
