Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: LE MOUTON
Pays
: maroc
Région :
Préparation : 30 min
Cuisson : 85 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
Matériel
:
1kg d'épaule de mouton 1,5 kg de pommes de terre 1 oignon 1 gousse d'ail 1 cuil. à c. de safran 1 pincée de gingembre 1 pincée de cumin 1 bouquet de coriandre sel, poivre
Découper le mouton en morceaux et le mettre dans un faitout. Ajouter le safran, le gingembre, le cumin, l'ail écrasé, l'oignon émincé, la coriandre hachée,sel et poivre.
Couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et faire cuire à petits bouillons pendant 1 heure. Retirer les morceaux de mouton et les réserver.
Dans le même bouillon faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en cubes pendant 15 min.
Mettre le mouton et les pommes de terre dans un tajine. Faire réduire le bouillon jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Verser cette sauce sur la viande et les légumes. Faire mijoter le tajine quelques instants sur feu doux et servir brûlant.
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1kg d'épaule de mouton
