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Cette recette a été proposée
par :
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Gratin terre mer
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Catégorie: LES LEGUMES
Sous catégorie: GRATINS
Pays
:
Région :
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Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Casseroles, couteau d'office, poêle, cuillère en bois, filtre, bol, fouet, plat à gratin, |
 200 g de filets de cabillaud
250 g de moules
400 g de pommes de terre (ratte ou franceline)
125 g de champignons de Paris équeutés
4 brins de basilic
1/2 citron
3 jaunes d'œufs
20 cl de crème liquide
50 g de beurre
sel, poivre |
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Laver les pommes de terre et les cuire avec leur peau environ 20 min dans un litre d'eau salée. Laisser un peu tièdir, les peler et les couper en rondelles.
Chauffer le four sur th.5 (150°C).
Laver et émincer les champignons. Les citronner, les saler et les cuire avec 10 g de beurre pendant environ 5 min à feu vif en les remuant.
Laver les moules, les faire ouvrir à couvert dans une casserole et les décoquiller. Filtrer le jus rendu.
Couper les filets de cabillaud en morceaux et les saisir dans une poêle avec 20 g de beurre.
Délayer les jaunes d'oeufs avec le jus filtré et la crème. Ajoter sel, poivre et la moitié du basilic.
Beurrer le plat à gratin et y étaler une couche de pommes de terre, les moules, le cabillaud, la moitié des champignons. Recouvrir de pommes de terre et du reste de champignons puis napper de crème. Enfourner, cuire 20 min le temps que le dessus soit légèrement pris. Servir aussitôt. |
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| Vous pouvez aussi préparer ce gratin dans des plats individuels. |
Un chablis à 12°C |
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