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Galettes de pommes de terre aux herbes
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Catégorie: LES LEGUMES
Sous catégorie: LES POMMES DE TERRE
Pays
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Région :
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Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Couteau économe, casserole, hachoir, poêle, passoire, moulin à légumes, cuillère en bois, poêle à blinis, |
 1 kg de pommes de terre bintje
1 bulbe de fenouil
huile
60 g de beurre
1 œuf + 2 jaunes
1 bouquet de fines herbes ciselées
80 g de pignons |
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Peler les pommes de terre et les faire cuire environ 20 min à l'eau salée
Hacher le bulbe de fenouil et le faire fondre à la poêle dans une cuillère d'huile pendant 10 min.
Egoutter les pommes de terre et les passer au moulin à légumes. Verser la purée dans une casserole et la faire dessécher 5 min à feu moyen en remuant. Incorporer 40 g de beurre, l'oeuf entier,les jaunes, les fines herbes, les pignons et la fondue de fenouil. Saler, poivrer.
Former entre les mains 8 galettes un peu épaisses, d'environ 10 cm de diamètre. Les faire dorer dans une poêle à blinis avec le reste du beurre et une cuillère à soupe d'huile chaude, 2 à 3 min de chaque côté. Servir chaud. |
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| En entrée, en plat léger avec une salade ou en garniture d'un rôti de veau. |
Un cheverny rouge |
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