Catégorie: LES LEGUMES
Sous catégorie: LES POMMES DE TERRE
Pays
:
Région :
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
Matériel
: Grande casserole, couteau d'office, moulin à légumes, spatule,
1 kg de grosses pommes de terre à chair farineuse (bintje, estima) 30 cl de lait 50 à 100 g de beurre gros sel sel, poivre
Rincer les pommes de terre et les plonger dans une grande casserole d'eau froide salée (10 g par litre). Porter à ébullition et cuire environ 25 min.
Peler les pommes de terre et les passer au moulin à légumes grille fine. Verser la purée dans une casserole et faire déssécher 5 min sur feu moyen en remuant avec une spatule. Hors du feu, incorporer le beurre froid par petits morceaux, en remuant énergiquement.
Porter le lait à ébullition. L'ajouter progressivement dans la purée toujours en remuant vigoureusement. Saler et poivrer.
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1 kg de grosses pommes de terre à chair farineuse (bintje, estima)
