 www.easy-cook.net |
Cette recette a été proposée
par :
|
Quenelles de pommes de terre aux lardons
 |
Catégorie: LES LEGUMES
Sous catégorie: LEGUMES FECULENTS
Pays
:
Région :
|
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
|
INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
|
Matériel
: Marmitte à pression, poele, spatule en bois, saladier, moulin à légumes, 2 cuilleres à soupe, couteau économe, planche, couteau éminceur, batteur électrique.
|
 1 kg de pommes de terre de consommation
200 g de lardons
50 g de beurre
1 c à c d'huile
30 g d'amandes effilées
1/4 botte de ciboulette
gros sel, sel fin, poivre, muscade
2 c à s de crème fraiche
2 jaunes d'œuf |
|
Eplucher les pommes de terre et les mettre à cuire 5 min au cuiseur vapeur (à partir du chuchotement)
Ciseler la ciboulette
Faire sauter les lardons à la poêle avec une cuiller à café d'huile, les égoutter
Passer les pommes de terre au moulin à légumes
Ajouter le beurre, la crème, les 2 jaunes d'oeufs (garder les blancs) et mélanger.
Ajouter les lardons, les amandes,la ciboulette, assaisonner (sel,poivre, muscade)
Monter les blancs d'oeufs en neige et mélanger à la préparation.
Chauffer une poêle avec huile et margarine.
Mouler les quenelles de pomme de terre à l'aide de 2 cuillères à soupe et les mettre à cuire à feu doux dans la poele.
Les retourner délicatement à l'écumoire à mi cuisson.
Dresser et servir aussitôt. |
|
|
|
|
|
|
|