Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie: LEGUMES FECULENTS
Pays
:
Région :
Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min
Repos : 60 min
Réfrigération : min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
Matériel
: Planche, couteau éminceur, vide pomme , économe , bol, saladier, fouet, spatule en bois, batteur mélangeur.
1 kg de pommes 250 g de farine 3 jaunes d'œufs 3 blancs d'œufs 25 cl de lait 70 g de sucre + 3 c à s pour la finition 10 g de levure de boulanger 5 cl de calvados 1 pincée de sel fin huile pour friture
Emietter la levure dans le lait tiède Mélanger la farine, 20 g de sucre, les jaunes d'oeufs et une pincée de sel. Incorporer le lait et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède Eplucher les pommes et les évider à l'aide d'un vide pomme les couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur, les mettre dans un saladier saupoudrer de 50 g de sucre et arroser avec le calvados, laisser macérer. Chauffer le bain de friture à 180°c Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte.
Tremper les pommes dans la pâte à beignet et les plonger par fournée dans la friture. Les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés en les retournant à mi cuisson.
Les égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre en poudre et servir.
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1 kg de pommes
