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par :
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Bouillon de légumes.
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: POTAGES
Pays
:
Région :
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Préparation : 45 min
Cuisson : 60 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Planche, couteau éminceur , couteau , couteau , marmite |
 200 gr de carottes.
200 gr de pommes de terre.
100 gr de navets.
100 gr de poireaux.
2 oignons.
2 gousses d\'ail.
2 clous de girofle.
1 bouquet garni.
sel, poivre du moulin. |
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Epluchez les carottes,les pommes de terre et les navets.
Lavez-les.
Coupez-les en julienne (fines lanières).
Parez les poireaux et taillez-les de même.
Pelez les oignons, piquez-les avec les clous de girofle.
Pelez les gousses d'ail.
Plongez tous les légumes dans la marmite emplie d'eau froide, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
Portez à ébullition, puis laissez cuire sur feu doux, à découvert, pendant 1 heure.
La cuisson est terminée lorsque le bouillon a réduit de moitié.
Retirez les oignons. les gousses d'ail et le bouquet garni.
Servez le bouillon accompagné de petits croûtons de pain grillés ou dorés à la poêle. |
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| Ce bouillon peut servir de base de potage obtenu en coupant les légumes moins finement, en passant le tout au moulin à légumes et en ajoutant un ou plusieurs autres ingrédients (beurre,crème fraîche,etc.). |
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