Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie: A base de fruits
Pays
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Région :
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
Matériel
: Casseroles, cuillère en bois, bol, couteau d'office, quatre petits cercles à pàtisserieou quatre coupes, fouet, tamis,
300 g de fraises 220 g de riz à grains rond 150 g de sucre en poudre 15 cl de jus d'orange
( 5 cl d'amaretto 40 cl de lait 10 g de beurre
Faire chauffer le lait dans une casserole. Dans une autre, faire fondre le beurre. Ajouter le riz et remuer 1 min. Verser le lait bouillant peu à peu par dessus et faire cuire 20 à 25 min (le riz doit être tendre) en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois. Ajouter 60 g de sucre à mi-cuisson. Laisser tiédir.
Laver les fraises et en garder quatre pour la décoration. Dans un bol, émincer six fraises et les recouvrir avec la moitié de l'amaretto. Couper le reste en petits dés.
Incorporer les dés de fraises et le reste d'amaretto au riz. Mélanger avec soin et en remplir quatre petits cercles posés sur des assiettes à dessert. Laisser refroidir complètement et réserver les assiettes au réfrigérateur.
Verser le reste de sucre en poudre dans une casserole avec quelques gouttes d'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'au caramel. Hors du feu, ajouter peu à peu le jus d'orange et faire bouillir en fouettant 5 min. Passer vite cette sauce au tamis et laisser tiédir.
Au moment de servir, retirer les cercles. Décorer le dessus du riz avec les fraises émincées et égouttées. Entourer d'un cordon de caramel à l'orange et surmonter d'une fraise entière. Servir sans attendre.
Si vous n'avez pas de cercles à pâtisserie présentez les desserts dans des coupes.
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300 g de fraises
