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Cette recette a été proposée
par :
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Nougats glacés
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Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie: Entremets
Pays
:
Région :
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Préparation : 30 min
Cuisson : 0 min
Repos : min
Réfrigération : 180 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Ramequins, saladier, fouet, |
 70 g de fruits confits
2 c à s de kirch ou de grand marnier
45 g d'amandes effilées
20 g de sucre en poudre
250 g (25 cl) de crème frîche liquide à 35% de MG très froide
30 g de sucre glace
3 blancs d'œufs
60 g de miel |
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La veille faire macérer les fruits confits dans l'alcool
Faire colorer doucement à sec les amandes dans une poêle
En fin de cuisson ajouter le sucre et ffaire caraméliser, laisser tiédir et emietter à la main.
Dans un saladier, monter la crème très froide en chantilly, ajouter le sucre glace à la fin en continuant de fouetter.
Ajouter les fruits confits avec l'alcool et les amandes grillées. Battre les blancs en neige très ferme et ajouter le miel tiède en continuant de fouetter.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation
Verser dans des ramequins, mettre 3 h au congélateur |
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| Vous pouvez remplacer les fruits confits par des fruits secs taillés en petits morceaux (raisins, noisettes, pistaches, noix, abricots, dattes, figues) |
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