Feuilles de vigne farcies sauce à l'aneth
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: DIVERS
Pays
: grece
Région :
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Préparation : 30 min
Cuisson : 75 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 120 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Bol, écumoire, casserole, cuillère en bois, couteau d'office, |
 30 feuilles de vigne fraîche
2 oignons
2 cuil. à s. de pignons
le jus d'un demi-citron
2 cuil. à s. d'aneth ciselé
1 cuil. à s. de menthe ciselée
150 g de riz grains ronds
30 g de raisins de corinthe
10 cl d'huile d'olive
Pour la sauce
40 cl de yaourt grec
1,5 cuil. à s. d'aneth ciselé
1/2 citron
sel, poivre
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Réhydrater les raisins dans de l'eau chaude.
Ebouillanter les feuilles de vigne 3 min. Les rafraîchir et les égoutter.
Mesurer le riz et chauffer deux fois et demie son volume d'eau salée.
Dans une casserole, faire colorer les oignons émincés avec une cuillerée d'huile pendant 5 min. Ajouter le riz, remuer 2 min, verser l'eau chaude. Laisser cuire jusqu'à absorption. Ajouter les raisins égouttés, les pignons, les herbes ciselées et deux cuillerées de jus de citron.
Eponger les feuilles de vigne. Placer une cuillère de farce du côté de la queue. Rabattre les extrémités et fermer en cylindre. Les aligner dans une casserole, ajouter le reste de jus de citron, le reste d'huile et de l'eau à hauteur. Couvrir et laisser mijoter 1 h. Egoutter les feuilles froides et mettre au frais 2 h.
Mélanger les éléments de la sauce et la garder au frais.
Pour servir, disposer les feuilles de vigne sur des assiettes nappées de sauce. Décorer de tranches de citron et de pluches d'aneth. |
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| Pendant la cuisson, posez une assiette et un poids sur les feuilles pour qu'elles ne s'ouvrent pas. |
Un ouzo ou un muscat d'Alsace à 10°C |
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