Gratin d'asperges et de courgettes
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Catégorie: LES LEGUMES
Sous catégorie: GRATINS
Pays
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Région :
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Préparation : 40 min
Cuisson : 25 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Couteau d'office, casserole, plat à gratin, mixeur, |
 700 g d'asperges vertes
2 courgettes
400 g de tomates cocktail bien fermes
1/2 cuil. à c. d'origan (ou de thym)
3 cuil. à s. de mascarpone
150 g de brousse
3 cuil. à s. d'huile d'olive
de la roquette
sel, poivre
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Oter le talon des asperges et gratter légèrement les tiges. Faire cuire 8 à 10 min dans deux litres d'eau bouillante salée. Elles doivent être croquantes. Les égoutter sur un torchon.
Tailler les courgettes en rondelles. Les ébouillanter 4 min dans de l'eau salée. Couper les tomates en deux, les épépiner et les débiter en dés.
Préchauffer le four th.8 (240°C).
Réserver 3 asperges pour le décor et couper le reste en tronçons.
Mettre une cuillerée d'huile dans le plat à gratin. Etaler les courgettes, les asperges et les tomates. Saler, poivrer et arroser d'une cuillerée d'huile mélangée à l'origan.
Mixer le mascarpone, la brousse, la roquette et une cuillerée d'huile d'olive. Saler et poivrer. Etaler ce mélange sur les légumes. Faire gratiner au four 15 min. Décorer d'asperges et servir avec un mesclun. |
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Un côtes-de-blaye |
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