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Pistou de persil aux noix et anchois
Catégorie: CONSERVES Sous catégorie: A base de légumes Pays : Région :	Préparation : 30 min Cuisson : 0 min Repos : 0 min Réfrigération : 0 min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 2 bocaux de 20 cl	Matériel : Couteau d'office, hachoir, mixeur, 2 bocaux de 20 cl,
150 g de persil plat 2 gousses d'ail 1 oignon 200 g de cerneaux de noix 4 anchois au sel 2 cuil. à s. de vinaigre de vin blanc huile d'olive sel fin
	Pincer et essuyer les anchois. Séparer les filets. Eplucher et hacher l'oignon et les gousses d'ail. Ciseler finement le persil. Mixer l'oignon, l'ail, le persil et les noix. Relever de vinaigre et d'un filet d'huile d'olive, saler si nécessaire. Mettre dans les bocaux préalablement ébouillantés et séchés. Recouvrir d'huile d'olive et fermer les bocaux. Conserver au réfrigérateur et utiliser dans les trois semaines.

Ce pistou est parfait avec les pâtes. Le mélanger avec quelques cuillerées d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce très crémeuse.