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Cette recette a été proposée
par : Wolvert claudine.
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Potage crécy.
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: POTAGES
Pays
:
Région :
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Préparation : 16 min
Cuisson : 70 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Couteau d'office casserole, planche, cuillère en bois, couteau économe, bol, fourchette, soupière. |
 1 kg de carottes.
2 pommes de terre moyennes.
2 ou 3 oignons.
2 cuillerées à soupe de riz.
50 gr de beurre.
1/2 verre de lait.
1 jaune d'œuf.
2 litres d'eau.
sel et poivre. |
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Epluchez les oignons, coupez-les en rondelles, mettez la moitié du beurre dans une grande casserole qui servira à la cuisson du potage, faites-le chauffer, lorsque le beurre est doré, jetez-y les oignons et laissez-les revenir quelques minutes à feu doux.
Pendant ce temps, grattez les carottes, rincez-les et coupez-les en bâtonnets, ajoutez les carottes dans la casserole, remuez à la cuillère de bois pour mélanger oignons et carottes, ajoutez les 2 litres d'eau, salez, laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.
Epluchez alors les pommes de terre, coupez-les en petits dés, rincez le riz, ajoutez pommes de terre et riz dans la casserole, laissez cuire encore 30 minutes.
Lorsque le potage est cuit, mettez le jaune d'oeuf dans un bol, battez-le à la fourchette, ajoutez le lait, salez et poivrez abondamment dans la soupière.
Passez le potage au tamis ou à la moulinette fine, faites-le réchauffer 2 minutes et versez-le dans la soupière, ajoutez au moment de servir le morceau de beurre qui reste.
Servez très chaud. |
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| Variantes:
- Vous pouvez ajouter, à la dernière minute, une poignée de cerfeuil et de persil hachés.
- Vous pouvez aussi accompagner ce potage de petits croûtons frits, très légèrement aillés et servis à part. |
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