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Cette recette a été proposée
par : Wolvert claudine.
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Champignons à la crème.
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Catégorie: LES LEGUMES
Sous catégorie:
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Pays
:
Région :
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Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Couteau d'office, saladier, sautoir, spatule en bois, couvercle |
 750 gr de champignons.
50 gr de beurre.
10 cl de crème fraîche.
1/4 de litre de lait.
1 cuillerée à soupe de farine.
sel, poivre fraîchement moulu.
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Coupez la partie sableuse du pied des champignons, rincez-les Ă l'eau courante sans les laisser tremper, Ă©pongez-les, coupez les plus gros en deux ou mĂŞme en quatre pour qu'ils soient tous sensiblement de la mĂŞme taille.
Mettez le beurre dans un sautoir, faites-le chauffer, lorsqu'il est fondu, ajoutez les champignons, couvrez, laissez-les cuire à feu très doux (étuver) pendant 10 minutes pour qu'ils rendent leur eau.
Découvrez le sautoir, saupoudrez les champignons avec la farine, remuez bien à la cuillère de bois, lorsque la farine est légèrement colorée,ajoutez le lait, remuez doucement, salez et poivrez, laissez cuire encore 10 minutes en remuant de temps en temps pour que le lait épaississe régulièrement.
Retirez du feu, ajoutez la crème fraîche, mélangez-la bien aux champignons et à leur sauce, vérifiez l'assaisonnement et rectifiez-le sans ménager le poivre, servez aussitôt.
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| Ces champignons à la crème accompagnent parfaitement une viande un peu sèche ou un rôti. |
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