Soufflé crémeux au brocoli et au gorgonzola.
 |
Catégorie: LES LEGUMES
Sous catégorie: LEGUMES VERTS
Pays
:
Région :
|
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
|
INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
|
Matériel
: Casserole, moule à soufflé, couteau d'office, bol, saladier, passoire, moulin à légumes, fouet, |
 300 gr de fleurettes de brocoli surgelées.
150 gr de gorgonzola.
5 œufs(4 entiers +1 blanc).
30 gr de beurre.
30 gr de farine.
20 cl de lait.
1 noix de beurre pour le moule.
sel et poivre. |
|
Préchauffez le four à 180°C(th.6).
Dans une casserole d'eau salée,faites cuire le brocoli comme indiqué sur le paquet(10 minutes environ).
Pendant ce temps,beurrez généreusement un moule à soufflé.
Coupez le gorgonzola en petits morceaux puis l'écrasez grossièrement à l'aide d'une fourchette.
Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes et déposez les 4 jaunes dans un bol et les 5 blancs dans un saladier avec 1 pincée de sel.
Une fois le brocoli cuit, égouttez-le bien et passez le au moulin à légumes.
Dans une grande casserole,faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez sans cesse à l'aide d'un fouet.
Versez le lait et faites cuire le tout sans cesser de remuer jusqu'à ce que la béchamel épaississe(3 minutes environ).
Salez et poivrez.
Mélangez à nouveau et laissez refroidir quelques instants hors du feu.
Préchauffez le four à 200°C(th.6-7).
Ajoutez dans la casserole les jaunes d'oeufs un à un, le gorgonzola et la purée de brocoli en mélangeant bien.
Montez les blancs en neige bien et ajoutez-les en deux fois dans la casserole en mélangeant très délicatement sans les casser.
Versez la préparation dans le moule.
Faites cuire au four 30 minutes environ.
Servez aussitôt. |
|
| Si vous n'avez pas de moulin à légumes, vous pouvez écraser les brocolis à la fourchette ou utiliser un mixeur.
Votre soufflé est prêt quand les bords ont pris mais que le coeur reste encore légèrement crémeux.
Vous pouvez remplacer le brocoli par du chou-fleur. |
|
www.easy-cook.net