Soufflé au saumon et à l'aneth.
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: DIVERS
Pays
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Région :
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Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 1 Personne(s)
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Matériel
: Moule à soufflé, hachoir, bol, saladier, casserole, cuillère en bois, fouet, |
 200 gr de saumon fumé.
le jus de 1/2 citron.
5 œufs.
40 gr d beurre.
40 gr de farine.
40 cl de lait.
3 cuillerées à soupe d'aneth coupé.
1 noix de beurre pour le moule.
sel et poivre.
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Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Beurrez généreusement un moule à soufflé.
Hachez finement le saumon.
Arrosez-le de jus de citron.
Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes et déposez les jaunes dans un bol et le blancs dans un saladier avec 1 pincée de sel.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez sans cesse avec une cuillère en bois. Versez le lait et faites cuire le tout sans cesser de remuer jusqu'à ce que la béchamel épaississe (4 minutes environ).
Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un, puis le saumon et l'aneth. Salez et poivrez.
Montez les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les en deux fois dans la casserole en mélangeant très délicatement sans les casser.
Versez la préparation dans le moule.
Faites cuire au four 35 à 40 minutes environ. Servez aussitôt. |
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| N\'ouvrez ple four en cours de cuisson,le soufflé retomberait.
N\'arrêtez pas de mélange tout au long de la préparation de la béchamel pour éviter la formation de grumeaux.
Déposez 1 cuillerée à soupe bombée d\'oeufs de saumon au centre du soufflé juste avant de servir ou encore une lamelle de saumon fumé. |
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