Easy-Cook- Recettes de cuisine -

Cette recette a été proposée par :

Crème catalane
Catégorie: DESSERTS Sous catégorie: Entremets Pays : Région :	Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Repos : 0 min Réfrigération : 15 min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 6 Personne(s)	Matériel : Saladier, spatule en bois, fouet, casserole, couvercle, bol, pots à crème, fer à caraméliser.
5 jaunes d'œufs 115 g de sucre semoule 1/2 l de lait 1/4 de l de crème 50 g de maîzena 1 citron 1 baton de cannelle 50 g de sucre roux
	Délayer la maîzena dans un bol avec 4 c à s de lait froid, réserver Faire bouillir la crème et le reste de lait dans une casserole, ajouter le zeste d'un citron et le baton de cannelle, laisser infuser à couvert Mélanger au fouet dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirer la canelle du mélange lait/crème et verser sur les jaunes blanchis en remuant au fouet.ser Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer sans faire bouillir en remuant sans cesse avec la spatule en bois. Hors du feu ajouter la maizena délayée dans le lait en remuant avec le fouet. Verser dans les pots à crème et laisser refroidir Mettre à chauffer le fer à caraméliser au dessus d'une flamme Saupoudrer le sucre roux sur le dessus des pots à crème. Appliquer le fer chauffé sur le sucre afin de caraméliser les crèmes.