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par :
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Flans à la carotte
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: A BASE DE LEGUMES
Pays
:
Région :
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Préparation : 10 min
Cuisson : 60 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Couteau d'office, casserole, écumoire, poêle, mixeur, ramequins, bol, |
 250 g de carottes
1 échalote
1 cuil. à s. d'huile d'olive
1 cuil. à s. de sucre en poudre
60 cl de lait
4 œufs + 1 jaune
75 cl de crème fraîche
75 brins de ciboulette
7 noix de beurre pour les ramequins
sel, poivre
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Préchauffez le four à 100 °C (th. 3-4). Pelez et rincez les carottes, coupez-les en rondelles et plongez-les dans de l'eau bouillante salée. Laissez cuire 15 min et égouttez.
Pelez et émincez l'échalote. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites-y revenir l'échalote. Ajoutez les carottes, saupoudrez de sucre et laissez caraméliser 10 min.
Mixez ensuite les carottes avec le lait. Ajoutez les œufs entiers et le jaune, salez et poivrez.
Beurrez quatre ramequins, versez-y la préparation et enfournez pour 30 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un
couteau : elle doit ressortir sèche. Sinon, prolongez-la quelques minutes.
Pendant ce temps, mélangez la crème avec la ciboulette ciselée, salez et poivrez.
Servez les flans chauds ou froids,
avec 1 cuil. de crème à la ciboulette sur le dessus. |
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