Catégorie: LES LEGUMES
Sous catégorie: LEGUMES SECS
Pays
: etatsunis
Région :
Préparation : 25 min
Cuisson : 120 min
Repos : 720 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
Matériel
: Une grande cocotte, écumoire, couteau d'office, cuillère en bois,
2 tasses de petits haricots rouges 500 g de saucisses fumées (fortes et épicées) 1 petit oignon haché Une pincée d'ail haché 1 cuil. à c. de sel 1 cuil. à c. de poivre Une pincée de poivre de Cayenne du riz blanc cuit
Lavez les haricots. Mettez-les dans la cocotte avec 6 à 8 tasses d'eau et laissez tremper toute une nuit.
Retirez tout ce qui flotte à la surface. Êgouttez et rincez les haricots. Coupez les saucisses en tranches 1,5 cm. Ajoutez les saucisses, l'oignon et l'ail dans la cocotte et remplissez d'eau jusqu'à environ 4 cm au-dessus des haricots. Ajoutez l'assaisonnement et mélangez.
couvrez puis faites cuire à feu doux 1 ou 2 heures jusqu'à ce que le tout soit bien cuit. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Servez les haricots sur le riz.
Un grand classique de la cuisine noire américaine.
www.easy-cook.net 
2 tasses de petits haricots rouges
