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Cette recette a été proposée
par :
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Poulet frit du Sud (Louisiane)
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Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: VOLAILLES
Pays
: etatsunis
Région :
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Préparation : 15 min
Cuisson : min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 8 Personne(s)
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Matériel
: Poêle en fonte, cuillère en bois, papier absorbant, |
 1,5 cuil. à c. de sel
1/2 cuil. à c. de poivre
1/4 cuil. à c. de sel épicé
1 pincée d'ail en poudre
1 tasse de farine
1,5 kg de morceaux de poulet (ailes, pilons, cuisses, blancs, etc.)
1,5 tasse d'huile ou de graisse |
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Mettez tout l'assaisonnement et la farine dans un sac en papier ou en plastique épais, et secouez de façon à mêler le tout soigneusement. Mettez deux ou trois morceaux de poulet à la fois dans le sac, secouez-le pour enduire complètement le poulet du mélange.
Versez l'huile dans la poêle, jusqu'à une hauteur de 4 ou 5 cm. Faites chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, mais sans fumer. Ajoutez le poulet, morceau par morceau. (il vaut mieux les cuire en plusieurs fois pour que l'huile reste très chaude)Pour empêcher qu'ils n'attachent, déplacez doucement les morceaux dans la poêle, toutes les 4 à 5 minutes environ, en pensant à les retourner légèrement. Faites-les cuire jusqu'à ce que la croûte soit brun doré sur toutes les faces.
Couvrez la poêle, réduisez le feu légèrement et laissez la friture se poursuivre environ 1 minute.
Retirez les morceaux. Êgouttez-les sur du papier absorbant, et gardez au chaud jusqu'au moment de servir.
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