 www.easy-cook.net |
Cette recette a été proposée
par :
|
Hachis parmentier de canard
 |
Catégorie: LES PLATS COMPLETS
Sous catégorie: GRATINS
Pays
:
Région :
|
Préparation : 60 min
Cuisson : 20 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
|
INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
|
Matériel
: Saladier, casserole, plat à gratin, spatule en acier, passoire, moulin à légumes, spatule en bois. |
 1 boite de cuisses (ou manchons) de canard confites
2 Echalotes
2 c à s de persil plat haché
1 kg de pommes de terre (Binjte)
3/4 de litre de lait
40 g de beurre
1 sachet d’emmental râpé
sel, poivre, muscade moulue
|
|
Réaliser la purée
Êplucher, laver les pommes de terre, les couper en quatre et les mettre à cuire 15 min en marmite à pression
Mettre à bouillir le lait, assaisonner sel poivre et noix de muscade.
Passer les pommes de terre au moulin à légumes dans un saladier. Incorporer le beurre en parcelles, puis ajouter peu à peu le lait chaud en remuant à la spatule en bois.
Vérifier l’assaisonnement, couvrir avec un papier film et réserver
Préparer les cuisses de canard confites
Ouvrir la boite de cuisses de canard confites et les faire réchauffer dans la boite au bain marie afin de fondre la graisse.
Êplucher, laver et hacher l’échalote.
Êplucher, laver et hacher le persil plat
Êgoutter les cuisses de canard et séparer la chair des os. Réserver.
Mettre la chair du canard dans un saladier, ajouter l’échalote et le persil haché, mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Beurrer un plat à gratin et étaler une couche de purée. Alterner avec une couche de confit de canard. Renouveler l’opération en terminant par une couche de purée.
Parsemer d’emmental râpé et ajouter quelques noisettes de beurre.
Mettre à gratiner au four 15 à 20 min à four chaud (200°C) |
|
|
|
|
|
|
|