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Cette recette a été proposée
par :
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Quémeu de Saint-Jean
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Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie:
Pays
:
Région : champagne
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Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Repos : 60 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Moule à tarte, rouleau, terrine, fouet, |
 1 pâte levée.
Garniture :
350 g de fromage blanc frais de vache bien égoutté,
3 œufs entiers,
15 cl de crème fraîche,
du beurre,
poivre
muscade. |
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Tapisser un moule de 26 cm de diamètre, avec une pâte levée étendue assez finement. Laisser lever 1 h.
Dans une terrine, mettre le fromage blanc, la crème et les œufs ajoutés un à un ; travailler au fouet, donner trois tours de moulin à poivre et adjoindre une pointe de muscade râpée.
Verser la garniture dans le fond de tarte, parsemer de lamelles de beurre et cuire à four moyen (thermostat 6/7, 200 °) pendant 30 mn. Servir bien doré aussitôt sorti du four.
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| Dans le pays de Chaumont et de Langres, on appelle ûuémeu la farce destinée à recouvrir les tartes salées ou sucrées... Il était coutume de déguster ce Quémeu, le soir de la Saint-Jean d'été, après les feux de joie... |
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