Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie: Tartes
Pays
:
Région :
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 8 Personne(s)
Matériel
: Saladier, bol, planche, rouleau à pàtisserie, moule à tarte
Pâte briochée :
250 g de farine 1 œuf 125 g de beurre 10 cl de lait 10 g de levure 10 g de sucre 1 pincée de sel
Garniture au sucre :
125 g de vergeoise blonde 1 jaune d'œuf 2 c à s de lait 30 g de beurre
Délayer la levure dans le lait à peine tiède puis laisser reposer
Dans un saladier faire une fontaine avec la farine tamisée, y placer le beurre mou coupé en morceaux, l'œuf, le sel et le sucre. Ajouter la levure délayée et amalgamer le tout du bout des doigts.
Former une pâte en la travaillant sur la planche puis laisser la lever au tiède environ une heure.
Abaisser la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte à fond plein.
Faire lever environ deux heures dans une atmosphère tiède pour qu'elle double de volume.
Sur la pâte levée, répartir uniformément la vergeoise. Battre l'œuf et le lait. Verser sur le sucre pour l'humecter. Parsemer la surface
de noisettes de beurre, puis faire cuire 20 à 30 min. sur thermostat 7.
Sortir du four lorsque la pâte est cuite et la garniture dorée.
Servir tiède.
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Pâte briochée :
