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par :
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Crumble de Saint- Jacques à la citronnelle
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: A BASE DE POISSON
Pays
:
Région :
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Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Saladier, plat à four, couteau d'office, couteau éminceur, mixeur, poêle, |
 60 g de farine
60 g de beurre ramolli
100 g de Chapelure dorée
1/2 oignon
30 ml d’huile d’arachide
4 cuil. à c. de gingembre en
poudre
250 ml de lait de coco
une noix de beurre
½ cuil. à c. de curcuma
½ cuil. à c. de safran
Sel, poivre |
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Pour réaliser la pâte à crumble, mélangez à la fourchette : la farine, le beurre ramolli et la Chapelure dorée puis faites-la cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes (jusqu’à
ce qu’elle soit dorée).
Emincez l’oignon, faites-le revenir doucement dans une poêle avec 20 ml d’huile sans le laisser dorer. Ajoutez le gingembre et lait de coco.
Laissez cuire doucement pendant 3-4 minutes,jusqu’à ce que le mélange soit bien tendre. Ajoutez si nécessaire un peu d’eau en cours de cuisson.
Mixez la sauce avec une noix de beurre, le safran et le curcuma. Salez, poivrez.
Saisissez les noix de Saint Jacques à la poêle des 2 côtés, avec le restant d’huile et un peu de beurre. Salez et poivrez.
Déposez dans votre plat ou votre verrine la sauce gingembre/noix de coco, puis les noix de Saint-Jacques coupées en dés ; recouvrez de la pâte à crumble. |
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| Cette entrée est aussi bonne chaude que
froide. Si vous le souhaitez, vous pouvez
ajouter à votre sauce des dés de
citronnelle fraîche. |
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