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Cette recette a été proposée
par : Je cuisine Wolvert32@hotmail.com
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Potage ardennais
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: POTAGES
Pays
:
Région :
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Préparation : 3 min
Cuisson : min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
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 250 g de jamùbonneau fumé
1 chou vert de 1kg
125 g de lard fumé
2 carottes
3 navets
1 oignon
2 clous de girofle
1 bouquet garni
15 g de beurre
sel,poivre |
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Mettez le jambonneau dans une terrine, couvrez d'eau froide et laissez tremper 24 h en changeant l'eau souvent.
Portez 1 litre d'eau salée à ébullition.
Ôtez les feuilles abîmées et le trognon du chou, lavez celui-ci, hachez les feuilles et déposez-les dans une terrine.
Versez l'eau bouillante dessus,puis égouttez-les.
Hachez le lard.
Pelez les carottes et les navets, lavez-les et hachez-les.
Êpluchez l'oignon et piquez-le des clous de girofle.
Faites fondre le lard haché à feu doux dans une grande cocotte.
Dès que la graisse commence à fondre, ajoutez-y le chou et faites-le cuire pendant 1 à 2 minutes.
Versez 3 litres d'eau froide dans la cocotte, ajoutez le jambonneau les carottes les navets,l'oignon et le bouquet garni.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 3 h.
Lorsque la cuisson est achevée, ôtez l'oignon et le bouquet garni.
Retirez le jambonneau et s'il reste encore de la viande sur l'os, détachez-la, émiettez-la et remettez les morceaux dans la soupe.
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement, versez en soupière, ajoutez le beurre et portez à table. |
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