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Cette recette a été proposée
par :
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Potage auvergnat
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: POTAGES
Pays
:
Région : auvergne
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Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Couteau économe, couteau éminceur, casserole, |
 200 g de haricots blancs secs
2 litres d'eau
1 carotte
3 branches de céleri
2 poireaux
2 pommes de terre
4 gousses d'ail émincées
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 oignons
1 courge ou 1 morceau de citrouille
du thym
1 feuille de laurier
du persil émincé
8 cuil. à s. d'huile d'olive
sel, poivre
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Laisser tremper les haricots blancs toute une nuit.
Eplucher la carotte, le céleri, les oignons et les poireaux et les couper les en fines tranches.
Eplucher les pommes de terre. Couper les pommes de terre et les poivrons en dés.
Laver et rincer les haricots qui ont trempé dans l'eau toute la nuit et les mettre dans une casserole avec les 2 litres d'eau.
Ajouter la carotte, le céleri, les poivrons et les pommes de terre. Laisser bouillir environ 20 min sur feu moyen-doux.
Ajouter l'ail, les poivrons et l'oignon. Peler la courge et la couper en cubes, l'ajouter à la soupe avec la feuille de laurier, le thym et le persil.
Ajoutez l'huile d'olive, saler et poivrer. Laisser mijoter 30 minutes. Jeter la feuille de laurier et servir chaud. |
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